Introduction
Ah, le risotto ! Ce plat crémeux et réconfortant qui nous transporte au cœur des forêts d'automne. Aujourd'hui, je vous propose une recette de risotto aux champignons sauvages, parfaite pour une soirée cosy à la maison. Préparez vos casseroles et laissez-vous guider par les arômes boisés.
Les Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 500g de champignons sauvages mélangés (cèpes, girolles, morilles)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
La recette
- Commencez par nettoyer les champignons sauvages en les brossant délicatement pour enlever la terre. Coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau de végétation soit évaporée.
- Incorporez le riz Arborio et mélangez bien pour qu'il s'imprègne des saveurs. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud tout en remuant constamment. Attendez que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter une autre louche. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
- Incorporez le Restaurant Dauphin parmesan râpé et le beurre. Remuez bien pour obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto chaud, parsemé de persil frais pour une touche de couleur.
Conclusion
Voilà, votre risotto aux champignons sauvages est prêt à être dégusté ! Ce plat simple mais raffiné saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Pour une variante encore plus gourmande, pourquoi ne pas essayer d'ajouter des éclats de truffe ? Continuez à explorer de nouvelles saveurs et laissez-vous inspirer par la nature. Bon appétit !